每天都要喝水，但是你知道怎么科学饮水吗?近日，一些关于白开水、矿泉水、纯净水存放三天会产生致癌物质的帖子，在微博上被疯转，又一次引发大家对饮水安全的关注。2015年4月24日，记者就此请教了重庆大学研究饮用水安全保障的教授高旭，他称传言无科学依据，并给出了科学饮水的方法。

网友：喝隔夜开水致癌

“白开水如果存放三天以后，就可以产生亚硝酸盐，饮用后能使人头晕眼花，恶心呕吐……”连日来，一则关于“白开水也会坏”的消息在微博上被疯转，帖子里说，隔夜后的水不宜饮用，特别是久置的开水，还会产生亚硝胺，促进人得胃癌、肝癌、食道癌等。桶装矿泉水、纯净水如超过3天也一样如此，细菌大量繁殖。

消息的最初来源无法考证，但在微博上输入“亚硝胺”、“开水”等关键词，可以搜出多达50页的相关信息，其转发数量早已破千条，在其他一些健康养生类网站上，也有类似的帖子被转发。这一消息又一次引发了大家对饮水安全的关注，而网上的传言也越来越“邪”。

2015年4月20日，一个叫“健康生与活”的微博再次发出消息提醒网友“8种致癌隔夜食品，千万要警惕”，这其中，就包括“隔夜开水”在警示微博里，隔夜开水反复被提到含有致癌的亚硝胺成分。

白开水放久了真的会“变坏”吗?2015年4月21日，记者将一壶烧开三分钟的白开水密封在杯子里，放置三天后再观察，发现开水外观和口感并没有太明显的变化。随后，记者又随机走访了部分市民发现，一般家庭饮用水都放置了至少一天以上。

饮用桶装水的市民表示，家里一桶水饮用时间更长，通常要1~2周。“家里5个人，一桶纯净水至少喝一个星期。”家住观音岩的市民马青对记者说。

专家：传言无科学依据

针对网上关于饮用水的种种说法，许多网友发帖求助，希望专家能够给出一个科学的结论。为此，记者采访了重庆大学研究饮用水安全保障的教授高旭，他表示，饮用水长期放置确实会受到微生物污染，但会不会就此产生致癌物质，暂无科学依据。

高旭称，实际上，水体当中亚硝酸盐的含量很少，能否产生亚硝胺还取决于水中是否含有胺的成分，以及其放置的具体环境、时间等因素，“要同时满足很多条件，才有可能。”他说，但就网传的隔夜水就会致癌一说，显得有些严重。

他提醒广大市民，矿泉水都是瓶装水，一般开封以后，容易受到微生物的影响，特别是放的时间长了以后，比如说两天三天以后，可能会有微生物的滋长，所以开封后最好尽快饮用。

贴士

这样喝水才科学

我们每天都要打交道的水，怎么喝才更科学呢?市自来水公司研究饮用水的专家们也就市民常见的饮用水问题进行了研究，并得出以下结论：

早晚喝水最“补人”：清晨起床空腹喝1杯水，其作用是弥补夜间、隐性出汗和尿液分泌所损失的水分；洗涤已排空的肠胃，有利于其生理功能的发挥；易被吸收，降低血液黏稠度，预防脑溢血和心肌梗死的发生；湿润肠道，软化粪便，促进排泄，预防便秘。另外，晚上睡前喝1杯，其作用是缓解夜间睡眠过程中身体的缺水状态；有利于预防夜间血液黏稠度增高，减少脑中风或心肌梗死的危险。

水烧开再短暂加热：烧开水的最佳时间是水烧开后再加热3~5分钟。研究显示，随着温度的升高，其所生成的致癌物会不断升高，烧到90摄氏度或刚烧开的水，潜在的危险最大。沸腾后再加热3~5分钟，这些有害物质可迅速挥发，使之含量迅速下降。但是，水烧开的时间长也不利，烧开时间越长，水中亚硝酸盐的含量可能越高，可危及人体健康。

饮料不能代替水：饮料不能当水喝，因为多数饮料含有糖分，会导致摄入过多能量；多喝饮料会损害牙齿；诱发慢性病增加肥胖、糖尿病、胰腺癌、心脏病等疾病的风险。

饮水最好饮用纯净水，它适合所有人群；矿泉水有区别，对于结石病人则会加重病情；蒸馏水儿童不宜饮用；营养是从食物中获取，纯净水没营养是没有科学根据的。

2015年04月25日重庆商报（记者：廖娴雅）